ვაკუუმში შეფუთული საკვები თუ სწრაფად გაფუჭება, როგორ გავაკეთოთ ეს?

ვაკუუმური შეფუთვა ყოველდღიურ ცხოვრებაში ძალიან გავრცელებულია, სუპერმარკეტების თაროებიდან დაწყებული ინტერნეტში განთავსებული ცხელი პროდუქტებით დამთავრებული. ვაკუუმური შეფუთული საკვები, როგორც ჩანს, თანამედროვე ადამიანების მოხერხებულობისა და უსაფრთხოებისკენ სწრაფვის სიმბოლოდ იქცა. თუმცა, ყოველდღიურ ცხოვრებაში ხშირად ვხვდებით, რომ ვაკუუმური შეფუთვის გამოყენების შემდეგ საკვები მაინც სწრაფად ფუჭდება, რატომ ხდება ეს? როგორ ავიცილოთ თავიდან ეს?
პირველ რიგში, განვიხილოთ ვაკუუმური შეფუთვის პრინციპი. ვაკუუმური შეფუთვა არის საკვების შეფუთვის ტექნოლოგია, რომელიც ახანგრძლივებს საკვების შენახვის ვადას შეფუთვაში არსებული ჰაერის მოცილებით, ვაკუუმური მდგომარეობის შესაქმნელად. შეფუთვის ამ მეთოდს შეუძლია შეამციროს საკვების კონტაქტი ჰაერთან, ტენიანობასთან და მიკროორგანიზმებთან შენახვისა და ტრანსპორტირების დროს, შეანელოს საკვების დაჟანგვა, ობის და ბაქტერიების ზრდა. ვაკუუმური შეფუთვა ხშირად გამოიყენება ხორცის, ხილისა და ბოსტნეულის, მშრალი პროდუქტების, ზღვის პროდუქტებისა და სხვა საკვების შესანახად და ასევე ფართოდ გამოიყენება სხვა პროდუქტების, როგორიცაა სამედიცინო პროდუქტები, ელექტრონული კომპონენტები და ა.შ., შენახვისა და შეფუთვისთვის.
თუმცა, ვაკუუმური შეფუთვა უნაკლო არ არის.
ვაკუუმური შეფუთვის შემდეგ საკვების სწრაფად გაფუჭების რამდენიმე შესაძლო მიზეზი არსებობს:
არასრული შეფუთვა: თუ საკვების ვაკუუმში შეფუთვისას შეფუთვაში არსებული ჰაერი სრულად არ მოიხსნება, მასში გარკვეული რაოდენობის ჟანგბადი დარჩება, რამაც შეიძლება ხელი შეუწყოს მიკროორგანიზმების ზრდას და საკვების დაჟანგვას, რაც გამოიწვევს საკვების გაფუჭებას.
შეფუთვის დაზიანება: ვაკუუმური შესაფუთი პარკები შეიძლება ოდნავ დაზიანდეს შენახვის ან ტრანსპორტირების დროს, რაც ჰაერის შეღწევას გამოიწვევს, ვაკუუმური გარემოს გაფუჭებას და საკვების გაფუჭების რისკს გაზრდის.
მიკრობული დაბინძურება: თუ საკვები შეფუთვამდე დაბინძურებულია მიკროორგანიზმებით, ვაკუუმურ გარემოშიც კი, ზოგიერთი ანაერობული მიკროორგანიზმი მაინც შეიძლება გაიზარდოს, რაც გამოიწვევს საკვების გაფუჭებას.
ქიმიური გაუარესება: ზოგიერთმა საკვებმა შეიძლება განიცადოს ქიმიური გაუარესება, რომელიც გამოწვეული არ არის მიკროორგანიზმებით, როგორიცაა ცხიმების დაჟანგვა, ჰიპოქსიურ პირობებშიც კი.
შენახვის არასწორი ტემპერატურა: ტემპერატურას მნიშვნელოვანი გავლენა აქვს საკვების შენახვის ვადაზე. თუ ვაკუუმში შეფუთული საკვები არ ინახება სწორ ტემპერატურაზე, მაგალითად, მაცივარში შენახული ან გაყინული პროდუქტები სათანადოდ არ ინახება მაცივარში, ეს დააჩქარებს საკვების გაფუჭებას.
თავად საკვებს მოკლე შენახვის ვადა აქვს: მაშინაც კი, თუ ზოგიერთი საკვები ვაკუუმშია შეფუთული, მისი მახასიათებლების გამო, განსაკუთრებით მალფუჭებადი საკვები, მას სიახლე მხოლოდ მცირე ხნით შეუძლია შეინარჩუნოს.
ვაკუუმში შეფუთული საკვების შენახვის ვადის გასახანგრძლივებლად, უნდა გაითვალისწინოთ შემდეგი პუნქტები:
პირველ რიგში, შეარჩიეთ სწორი შესაფუთი მასალები. მნიშვნელოვანია შესაბამისი ვაკუუმური შესაფუთი მასალების შერჩევა, რომლებსაც უნდა ჰქონდეთ კარგი ბარიერული თვისებები ჟანგბადისა და წყლის შეღწევის თავიდან ასაცილებლად. ამავდროულად, ყურადღება მიაქციეთ შეფუთვის სისქეს, ვაკუუმური შეფუთვა რაც უფრო სქელი არ არის, მით უკეთესი, ძალიან სქელი შეფუთვა ვაკუუმში შეიძლება ცუდი დალუქვის მდგომარეობაში აღმოჩნდეს, რაც საბოლოო ეფექტზე იმოქმედებს.
გაწმენდა და წინასწარი დამუშავება. შეფუთვამდე დარწმუნდით, რომ საკვების ზედაპირი მშრალი და სუფთაა. საჭიროების შემთხვევაში, წინასწარ დაამუშავეთ საკვები, რათა თავიდან აიცილოთ შეფუთვაში ზედმეტი სითხით ან ცხიმით მოხვედრა, რათა არ იმოქმედოს ვაკუუმზე.
მესამე, ვაკუუმის ხარისხი და დალუქვა. გამოიყენეთ პროფესიონალური ვაკუუმური შესაფუთი მანქანა, რათა შეფუთვიდან მაქსიმალურად მეტი ჰაერი ამოიღოთ და შემდეგ მჭიდროდ დალუქოთ. ეს ხელს უწყობს საკვების შენახვის ვადის გახანგრძლივებას და ამცირებს ბაქტერიების ზრდის შანსს. ამავდროულად, ვაკუუმური შეფუთვის მასალის, სისქისა და შესაფუთი პროდუქტების ტიპის მიხედვით უნდა შეირჩეს შესაბამისი პარამეტრები, რათა თავიდან იქნას აცილებული ისეთი პრობლემები, როგორიცაა ფხვიერი დალუქვა, ჰაერის გაჟონვა და დაზიანებული პარკები.
ტემპერატურის კონტროლი: ვაკუუმში შეფუთული საკვები უნდა ინახებოდეს შესაბამის ტემპერატურაზე, როგორც წესი, მაცივარში ან გაყინულ მდგომარეობაში, საკვების ტიპისა და მოსალოდნელი შენახვის ვადის მიხედვით.
მოერიდეთ მექანიკურ დაზიანებას. შეფუთვის, ტრანსპორტირებისა და შენახვის დროს სიფრთხილეა საჭირო საკვების მექანიკური დაზიანების თავიდან ასაცილებლად, რადგან დაზიანებული ნაწილები ადვილად იშლება ბაქტერიებით.